车腐肉图文

简介： 《车腐肉图文》是由沈恩真导演的一部超级经典的港台综艺，该剧讲述了：一边跟躺在床上的林云有一搭没一搭的闲聊，一边手脚麻利地将鸡胸肉和鸡骨架给分了开来。手上的刀没有停，在鸡肉上划刀入味，这划刀入味很简单。划入味刀最重要的是刀口的深浅和位置。刀口太深则入味重，味道就咸；刀口太浅入味就差，味道也就淡。吴若棠的刀法还是一流的，划刀入味那绝对是够水准。划出来的刀口不深不浅。入味刀划完后，鸡胸肉上仅留一层肉丝牵连着维持着原状。将两整块鸡胸肉放到铝盆中，加入精盐、酱油、湿淀粉、绍酒等，最后江几种调味料揉在鸡胸肉上。一般做宫保鸡丁时，可都是先切丁再加调料入味的。而吴若棠则是将整块的鸡胸肉放入盆里腌制。